Ingrediënten:

• 4 rode of gele paprika’s 
• 2 winterwortels 
• 3 tomaten 
• 1 ui 
• 2 teentjes knoflook 
• 2 tl paprikapoeder 
• 1 liter water
• 1 kruidenbouillonblokje
• 3 el gembersiroop

Bereiding:

Snipper de ui en snij de knoflook fijn. Bak het in een beetje olijfolie 
(extra vierge). 
Voeg de kleingesneden groente en het paprikapoeder toe en bak het even mee. 
Doe het koude water en het bouillonblokje er bij en laat het koken tot 
de groente zacht is. 
Pureer met een staafmixer en voeg de gembersiroop toe. 
Zonder siroop is de soep ook koud erg lekker. 
Voor kinderen kan je de siroop ook vervangen door (vega-)kookroom. 

Ingrediënten:

• 5 velletjes bladerdeeg, leg die in boterkoekvorm met randjes omhoog, prik deze in. 
• 200 gr belegen kaasplakken 
• 150 gr gerookt mager ontbijtspek 
• 3 eieren
• provencaalse kruiden
• koffiemelk

Bereiding:

• Leg spek/kaas, spek/kaas over bladerdeeg
•  Tussen de laag een fijngesneden laagje prei 
• Giet mengsel van :  3 eieren, scheutje koffiemelk en Provençaalse kruiden over de vulling
• Oven voorverwarmen 175 graden 
• Quiche bakken 35 minuten op 175 graden

Succes!

Ingrediënten: 

• 2 eieren 
• 2 el cottage cheese (hüttenkäse) 
• 1 el bieslook (vers of gedroogd) 
• Snufje kerriepoeder 
• Peper en zout 

Bereiding: 

• Kook de eieren hard (10 minuten) 
• Koud afspoelen en afpellen 
• Hak de eieren fijn 
• Voeg kerriepoeder, zout en peper toe 
• Voeg 2 el cottage cheese toe en meng door elkaar 

Ingrediënten

• 1 groot blik kikkererwten (800 g) 
• 3 eetlepels (meer of minder, afhankelijk van hoe je je salade het liefst eet) vegan mayonaise 
• 1-3 bosuitjes of, als je minder van ui houdt, verse of gedroogde bieslook 
• 1 tot 1½ vel nori-zeewier 
• Zout en peper naar smaak 
• ½ eetlepel citroen- of limoensap (optioneel) 

Let op: 
Het recept hangt af van hoe jij je tonijnsalade het liefst eet. Hou je van een stevige structuur, gebruik dan minder mayonaise. Hou je van een lossere, meer smeuïge salade, gebruik dan meer. Hetzelfde geldt voor de hoeveelheid bosui en nori. 

Bereidingswijze

• Laat de kikkererwten uitlekken. 
• Gebruik een aardappelstamper (of doe het met de hand) om de kikkererwten te pletten. Ze moeten in stukjes zijn, maar niet helemaal tot een pasta — we maken geen hummus. 
• Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Voeg ze toe aan de kikkererwten en meng goed. 
• Voeg de mayonaise, zout en peper toe naar smaak. 
• Knip of snijd de nori in dunne, kleine stukjes. (Ik voeg de nori meestal pas toe vlak voor het serveren, zodat het minder slap is. Maar als het wat zachter is, is dat ook prima. De nori zorgt voor de visachtige smaak.) 
• Voeg eventueel citroen- of limoensap toe als je dat lekker vindt. 

Lorraine

Ingrediënten:

• 2 komkommers
• 1 courgette
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 500ml groentebouillon
• 200ml room
• 1 el citroensap
• 1 handje verse basilicum
• 1 handje verse dille
• pijnboompitten om mee te garneren

Bereiding:

1. Was en snijd de komkommers en courgette in stukken
2. Snipper de ui en snijd de teentjes knoflook fijn
3. Fruit de ui en knoflook in een pan met een scheutje olie
4. Voeg vervolgens de komkommer en courgette toe en bak dit even mee
5. Doe de bouillon erbij en laat zachtjes koken totdat de groenten gaar zijn (ca 10 minuten)
6. Voer vervolgens de room, basilicum en dille toe. Verwarm kort mee en pureer het tot een gladde soep
7. Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met peper en zout
8. Garneer met de pijnboompitten
9. Je kunt de soep warm eten maar ook laten afkoelen en daarna in de koelkast koud laten worden en dan serveren.

Bron: leuke recepten . nl

Lekker en gezond met veel peulvruchten (3-4 personen)

Ingrediënten

• 1 grote ui
• 2 tenen knoflook
• 1 paprika
• 2 wortels
• 1 theelepel chilipeper
• 2 theelepel komijnpoeder
• 2 theelepel korianderpoeder
• 2 theelepel paprika poeder
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• halve theelepel kaneel
• 1 a 2 blikjes tomaten blokjes (of verse tomaten)
• 100 gram (gedroogde) zwarte bonen
• 100 gram (gedroogde) kapucijners
• 100 gram (gedroogde) kievits bonen
• 100 gram (gedroogde) kikkererwten
• zout en peper
• kokosolie om in te bakken

Bereiding

• week de gedroogde peulvruchten een dag van te voren in voldoende water.
• Snij de ui/knoflook/paprika/wortels in stukjes.
• Fruit de ui en knoflook in wat olie
• voeg de kruiden toe en laat ze een minuutje mee bakken
• Voeg de paprika en wortels toe en bak ze even mee aan
• Voeg de geweekte en uitgelekte peulvruchten toe
• Voeg de tomaat toe
• Voeg zout en peper naar smaak toe.
• Laat het geheel een uurtje koken en roer het af en toe om.
• (heb je verse peulvruchten of uit een potje gebruikt, dan is 10-15 min voldoende)

Je kunt het serveren zoals het is of opdienen met brood, rijst of wraps.

Variatie: voeg nog campignons toe of toch wat vlees als gehakt of worst

Ingrediënten:

• 500 gr spliterwten
• 300 gr sucadelappen (of braadlappen)
• 3 liter water
• 1 knolselderij
• 1 winterwortel
• 1 grote prei
• 2 runder braadworsten
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

• Breng het water aan de kook
• Voeg de Spliterwten, de sucadelappen en de braadworsten toe.
• Kook dit voor een half uur.
• Haal de sucadelappen en worsten er uit een laat de rest doorkoken.
• Snijd de sucadelappen in blokjes (verwijder eventueel het vet)
• Snijd de worsten in plakjes
• Doe de plakjes worst en stukjes sucadelap terug in de pan.
• Snijd de wortel in plakjes, de prei in ringen en de knolselderij in blokjes en voeg ze toe aan de pan.
• Laat het geheel en paar uur koken tot de erwten uit elkaar gevallen zijn. Roer af en toe om het proces te helpen.
• Voeg zout en peper naar smaak toe

Eet smakelijk!

Ingrediënten
2 liter water
1/2 tl zout
2 medium uien
2 medium wortels
3 medium bieten 
1,5 el tomatenpasta
3 aardappels
2 handenvol gesneden bladkool, kan palmkool, boerenkool of savooie kool zijn (oorspronkelijk savooie kool)
5 teentjes knoflook
laurierblad
blikje boterbonen 

Toppings:
zure room
veel dille
donker brood

Bereiding
1. Breng het water aan de kook en voeg zout toe. Snijd de aardappel in blokjes en voeg vervolgens de aardappels toe aan het kokende water.
(Behoud het water, nadat de aardappels gaar zijn!!!) 
2. Snipper de ui en fruit in een wok of grote bakpan in olie tot een licht gouden kleur. 
3. Rasp de wortel op een medium rasp. Voeg deze toe aan de ui.
4. Rasp biet op een grove rasp. Voeg deze toe bij ui en wortel.
5. Voeg tomatenpasta toe.
6. Voeg de gesneden kool toe.
7. Wanneer de bieten zacht zijn, voeg je de rest toe: bonen, laurierblad, geperste knoflook, het kookwater met aardappels, peper en eventueel zout. Laat tot koken komen en haal van het vuur. Laat overdag verder intrekken.
8. Serveer de soep heet met veel dille en een flinke dot zure room. Men mengt de zure room op zijn bord met de lepel door de soep.  Lekker met donker brood.

· 175 gram boter of margarine
· 150 gram suiker
· 1 vanillesuiker
· 3 eigeel
· 250 gram bloem
· Beetje melk

· 500 gram rabarber
· 200 gram suiker
· 3 eiwit
· 2-3 eetlepel gemalen hazelnoten of amandelen

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak van de bovenste ingrediënten een redelijk stevig cakebeslag.

Was de rabarber en droog ze af. Ik schil ze altijd maar dat hoeft niet. Filmpjes hoe je rabarber moet schillen, kan je op internet vinden. Snijd in kleine stukjes, doe ze in een schaal met twee eetlepels suiker en schep om. Laat even staan. Giet het ontstane vocht af.

Klop de eiwitten en de suiker tot een stevige, glanzende massa. Roer de rabarber en de gemalen hazelnoten/amandelen erdoor. Verdeel het beslag over een ingevet bakblik (ik bedoel zo een vierkant plat bakblik dat je in de oven schuift)en doe de eiwit-rabarber massa bovenop.

Bak de cake 30 – 35 minuten.

Patisson is familie van de courgette, en ook zo te gebruiken. Vanwege het ufo-model uitstekend geschikt om mooi gevuld te presenteren.

Gevulde patisson

• 2 pattison van 15/20 cm doorsnee
  
• 1 ui of kleine prei, knoflook
  
• geroosterde pijnboompitten
  
• champignons
  
• zachte geitenkaas of kwark
  
• peterselie
  
• eventueel couscous of rijst.

Snijd het kapje van de patissons en hol deze uit met een lepel of mesje zodat er een potje met deksel ontstaat. Bewaar het vruchtvlees. Kook de uitgeholde patissons ongeveer 5 minuten in water met zout tot ze nog net niet gaar is, haal ze uit het vocht en laat ze uitlekken. Bak ui, fijngesneden vruchtvlees, knoflook en champignonstukjes even in olie. Verwarm de oven voor op 200?C. Meng de gebakken groenten, de losgeroerde zachte geitenkaas of kwark, pijnboompitten, peterselie, peper/zout en eventueel couscous of rijst. Neem een ovenschaaltje waar de patissons in passen en vul de patisson met het rijstgroentenmengsel en leg het dekseltje er op.

Lekker met salade. Varieer met bv zwarte olijven en feta.

(bron: smulweb.nl)