Lauwwarme Aspergesalade

Ingrediƫnten

  • 1 kg geschilde asperges
  • Hazelnootolie
  • Balsamicoazijn
  • 3 eieren
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • enkele eetlepels fijngesneden bieslook
  • enkele eetlepels fijngesneden peterselie
  • boter
  • peper, zout

Bereidingswijze

  • Snijd de asperges in stukken
  • Bak de asperge stukken in boter met wat peper en zout, totdat ze licht beginnen te bruinen, een vijf- tot tiental minuten.
  • Schik de asperges op een mooi bord en verdeel de geitenkaas en eieren er over.
  • Besprenkel de salade met hazelnootolie en balsamico
  • Strooi er als laatste de fijngemaakte peterselie en bieslook over en naar smaak peper en zout.

Bron: de Moestuin van Mme Zsazsa