Soep van pastinaak, peer en blauwe kaas
Een recept van een heerlijke soep. De hoeveelheden zijn een beetje op de gok…
ingredienten:
- 500 g pastinaak (of iets meer… drie grote pastinaken)
- 2 peren (conference bv)
- 1 ui
- stukje blauwe kaas
- verse peterselie
- bouillonblokje
- Olie om in te bakken
Bereiding:
- Snipper de ui, schil de pastinaken en de peren en snijd ze in stukjes.
- Fruit alles in olijfolie.
- Voeg vervolgens zoveel water toe, dat alles net onder staat en breng aan de kook.
- Voeg een bouillonblokje toe (een per 500 ml).
- Als alles zacht is, pureer dan de soep met een staafmixer.
- Als de soep te dik is, kun je nog wat water toevoegen.
- Garneer voor het serveren met verkruimelde blauwe kaas en verse peterselie.