Ingrediënten: (bijgerechtje, vier personen)
- 500 gram spruitjes
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1-2 eetlepels witte wijnazijn
- 3 eetlepels zongedroogde tomaten op olie, fijngehakt
- 1-2 eetlepels olie uit het potje tomaten
Bereidingswijze:
- Maak de spruitjes schoon en haal de buitenste bladeren zo ver mogelijk los.
- Snijd de hartjes in vieren of in achten.
- Leg de spruitjes in een stoompan of in een stoommandje en stoom ze 3 tot 4 minuten – ze moeten nog knapperig zijn.
- Marineer de fijngehakte sjalot kort in de azijn.
- Klop er vervolgens de olie van de tomaatjes en de fijngehakte tomaatjes zelf door.
- Proef de dressing en breng op smaak met peper en zout.
- Meng de nog warme spruitjes met de dressing.
Bron: Anneke Ammerlaan