Ingrediënten
- 1 groot blik kikkererwten (800 g)
- 3 eetlepels (meer of minder, afhankelijk van hoe je je salade het liefst eet) vegan mayonaise
- 1-3 bosuitjes of, als je minder van ui houdt, verse of gedroogde bieslook
- 1 tot 1½ vel nori-zeewier
- Zout en peper naar smaak
- ½ eetlepel citroen- of limoensap (optioneel)
Let op:
Het recept hangt af van hoe jij je tonijnsalade het liefst eet. Hou je van een stevige structuur, gebruik dan minder mayonaise. Hou je van een lossere, meer smeuïge salade, gebruik dan meer. Hetzelfde geldt voor de hoeveelheid bosui en nori.
Bereidingswijze
- Laat de kikkererwten uitlekken.
- Gebruik een aardappelstamper (of doe het met de hand) om de kikkererwten te pletten. Ze moeten in stukjes zijn, maar niet helemaal tot een pasta — we maken geen hummus.
- Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Voeg ze toe aan de kikkererwten en meng goed.
- Voeg de mayonaise, zout en peper toe naar smaak.
- Knip of snijd de nori in dunne, kleine stukjes. (Ik voeg de nori meestal pas toe vlak voor het serveren, zodat het minder slap is. Maar als het wat zachter is, is dat ook prima. De nori zorgt voor de visachtige smaak.)
- Voeg eventueel citroen- of limoensap toe als je dat lekker vindt.
Lorraine