Ingrediënten
- 1 kg geschilde asperges
- Hazelnootolie
- Balsamicoazijn
- 3 eieren
- 100 gram zachte geitenkaas
- enkele eetlepels fijngesneden bieslook
- enkele eetlepels fijngesneden peterselie
- boter
- peper, zout
Bereidingswijze
- Snijd de asperges in stukken
- Bak de asperge stukken in boter met wat peper en zout, totdat ze licht beginnen te bruinen, een vijf- tot tiental minuten.
- Schik de asperges op een mooi bord en verdeel de geitenkaas en eieren er over.
- Besprenkel de salade met hazelnootolie en balsamico
- Strooi er als laatste de fijngemaakte peterselie en bieslook over en naar smaak peper en zout.
Bron: de Moestuin van Mme Zsazsa